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麺饗 松韻へようこそ

無化調・自家製麺のラーメンを提供したい店主のブログ

限定麺のお知らせ  

本日(6/3)より、

【限定麺】

「喜多方ラーメン」

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を提供開始いたしました。

余計なものは入れずに、具は叉焼、メンマ、ネギだけとシンプルにしました。

6月6日(月)頃までの提供予定となります。






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限定麺のお知らせ  

 明日、5月13日(金)から

【限定麺】

「八王子ラーメン」

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を提供いたします。

砂糖や味醂は使用していませんが、玉葱を大量に使用していることから、とっても甘いスープになりました。

八王子風のラーメン、あくまでも風(ふう)ですので、ご興味のある方のご来店をお待ちしています。

ルックスレトロ~   カモンლ(´∀`ლ)

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臨時休業のお知らせ  

 首記の件、以下に内容をご連絡いたします。

5月24日と26日は、所用により臨時休業とさせていただきます。
なお、25日は定休日となりますので3連休となります。

24日25日26日
(火)(水)(木)









お客様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解とご協力をお願いいたします。



category: 営業案内編

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仕込みとお知らせ  

 【限定麺】の仕込みをしています。

先ずはタレ作りで濃口玉葱(Fire)と

220427①

塩玉葱

220427②

次は香味油です。

背脂ニンニクミンチ

220427③

サラダ油玉葱

220427④

そしてスープは豚の背骨(ロース)を使います。

220427⑤

喫水線を測り、90℃をキープしながら目標濃度を目指します。

220427⑥

第一濃度に達したら、保温した状態で一晩おきます。

220427⑦









翌日、表面の油を取り除き第二目標濃度を確認します。

220427⑧





後は麺を打てば、次の【限定麺】が完成します。



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thread: ラーメン - janre: グルメ

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GW期間の営業案内  

首記の件、以下に内容をご案内いたします。

日付(曜日)    
日付(曜日)    
5:15~7:45 
(7:30Lo)     
11:00~13:45
(13:30Lo)     
5:15~7:45
(7:30Lo)     

11:00~13:45
(13:30Lo)     
4月20日(水)定休日5月1日(日)
4月21日(木)臨時休業5月2日(月)
4月22日(金)5月3日(火)
4月23日(土)臨時休業5月4日(水)定休日
4月24日(日)5月5日(木)
4月25日(月)5月6日(金)
4月26日(火)5月7日(土)
4月27日(水)定休日5月8日(日)
4月28日(木)5月9日(月)
4月29日(金)5月10日(火)
4月30日(土)5月11日(水)定休日
 
原則水曜日は定休日となります。

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