仕込みとお知らせ
2022/04/27 Wed. 07:58 [edit]
【限定麺】の仕込みをしています。
先ずはタレ作りで濃口玉葱（Fire）と
塩玉葱
次は香味油です。
背脂ニンニクミンチ
サラダ油玉葱
そしてスープは豚の背骨（ロース）を使います。
喫水線を測り、90℃をキープしながら目標濃度を目指します。
第一濃度に達したら、保温した状態で一晩おきます。
翌日、表面の油を取り除き第二目標濃度を確認します。
後は麺を打てば、次の【限定麺】が完成します。
先ずはタレ作りで濃口玉葱（Fire）と
塩玉葱
次は香味油です。
背脂ニンニクミンチ
サラダ油玉葱
そしてスープは豚の背骨（ロース）を使います。
喫水線を測り、90℃をキープしながら目標濃度を目指します。
第一濃度に達したら、保温した状態で一晩おきます。
翌日、表面の油を取り除き第二目標濃度を確認します。
後は麺を打てば、次の【限定麺】が完成します。
しかしがら．．．(｡•́︿•̀｡) 先々週で終了した「アサリの塩ラーメン」
そこでΣ(･ω･;|||明後日（4/29）より
GW期間中の提供となりますので、未食の御方々はこの機会を是非ご利用願います。
前述の【限定麺】はGW開けの提供予定となります。
そこでΣ(･ω･;|||明後日（4/29）より
【限定麺】
帰ってきた「アサリの塩ラーメン」
GW期間中の提供となりますので、未食の御方々はこの機会を是非ご利用願います。
前述の【限定麺】はGW開けの提供予定となります。
スポンサーサイト
category: メニュー
tb: -- cm: --
| h o m e |