麺饗　松韻へようこそ

 「揚貝柱」に続き、「ニラ辛」も本日で一旦終了となります。

また、【限定麺】
「旨辛納豆汁ラーメン」

も日曜日頃で終了となる予定です。



今回は市販の納豆汁の素を使用しました。（かなりらくでした）



こちらはシュークリームみたいな油揚、「松山あげ」になります。




ここからは仕込みです。



鯛の塩だれを作ります。

通常は水に対して素材は8％なのですが、今回は10％に増量します。

 昆布に切り込みを入れます。




水10ℓに、昆布200ｇを使います。

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