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麺饗 松韻へようこそ

無化調・自家製麺のラーメンを提供したい店主のブログ

仕込みとお知らせ  

香味油を作ります。

210630①

サラダ油に、貝柱の粉砕を入れ、とろ火でじっくりと温度をあげていきます。

210630②

80℃になったら別の容器に移し、粗熱を取ります。(煮干し等とは違い、貝柱は漉さずにそのままつけておきます。)


これに魚介Mix油をブレンドしたら、夏季恒例商品用の香味油となります。

200612.png

【限定麺】

「冷たい肉そば」



6月25日(金)から提供開始しております。





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category: 番外編

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