臨時休業のお知らせとその他

2018/11/07 Wed. 15:39 [edit]

　11月15日（木）は、所用により臨時休業とさせていただきます。

なお、前日の14日（水）は定休日ですので連休となります。
つきましては以下に内容をご案内いたします。

11月14日	水	定休日
11月15日	木	臨時休業

お客様にはご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

寒くなったので味噌ダレを仕込みます。

今回使用する味噌はこれです。

材料を合わせる前に、八丁味噌を液体調味料（みりん、酒、醤油等）でのばして柔らかくします。

この程度までになったら、すべての材料と合わせます。

鍋をそのまま火にかけると味噌が焦げやすいので湯煎します。

大きい鍋に水を張り（あれば噴射版を使用）、その中にすっぽりと入る鍋を重ねます。

材料をすべて投入します。

火を入れ、大きい鍋にはった水を沸騰させます。

撹拌し暫くするとカニ穴状に炊けてきます。アルコール分等が飛んだら粗熱を取り別容器に移します。

親仁はこの味噌ダレを冷凍庫で一週間寝かせます。

っあ！味噌ダレは－20℃で保存しても絶対に凍結しません。(ｏ￣∀￣)ノ”ぁぃ

冬季恒例の「味噌ラーメン」以外に「納豆汁ラーメン」と余裕があればスパイシーな「味噌カレーラーメン」もやりたいと思います。

あとは香味油を6種類ほど作成し、次週スープと製麺の予定です。