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麺饗 松韻へようこそ

無化調・自家製麺のラーメンを提供したい店主のブログ

温熱対策養生と限定麺  

23日木曜日は、二十四節気の「処暑」で暑さが落ち着く頃ですが、今週は暦とは裏腹に、まだ厳しい暑さとなっております。

そこで親仁は考えました。
「このままではイカ~ン!!」オリャー!!(ノ-o-)ノ ┫:・┫┻┠'.

さらなる温熱対策です。

180822③ 

熱源付近のカウンター仕切りをさらに下げました。


180822④ 

同様に厨房側の仕切りも下げました。


180822⑤ 

最熱源となる茹麺器周辺も塩ビで囲いました。


180822⑥ 

熱風が逆流しない様、営業時間内はスープレンジ上のダクトを塞ぎます。



「あっさり」の連続オーダーになりますと4巡目ぐらいでサウナ状態になりますが、茹で時間が短い「こってり」だけだと、空調器だけでなんとかいけそうです。


早くオープンキッチンにしたいな~。



暑いので冷たい麺を続けます。

180822②

 

限定麺

ぶっかけそうめん になります。

ラーメンではなくて「そうめん」です。ゞ( ̄∇ ̄;)ヲイヲイ

最初は不味くてどうにもなりませんでしたが、なんとか食べれるレベルになりました。


一回で2食しか作れませんので連続オーダーには時間がかかりますが、興味のある方は

トライしてみて下さい。


                 








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category: 番外編

thread: ラーメン - janre: グルメ

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