限定麺のお知らせ
2018/02/07 Wed. 14:12 [edit]
肉みそを作っています。
油をひいた鍋に豆板醤を入れ、香りが出るまで加熱します。
（油で加熱をする事で、アミノ酸が引き出され、 豆板醤の旨みも増してきます）
微塵切りにしたニンニク、生姜、葱を入れよく炒めます。
薬味の香りが出てきたら、豚ひき肉を入れます。
（臭みを取るため十分に加熱します）
合せ調味料と丸鶏スープ（肉の４倍量）を入れ、汁気が無くなるまで火を入れます。
肉みその粗熱が取れたら、よく炒ったすりゴマに練りごまとラー油を合わせよく混ぜます。
これを「脆臊」（ツイサオ cuìsào ）と言うみたいです。
そんなこんなで．．．．．．じゃ～ん！“ﾍ(￣-￣ )かもぉん♪
油をひいた鍋に豆板醤を入れ、香りが出るまで加熱します。
（油で加熱をする事で、アミノ酸が引き出され、 豆板醤の旨みも増してきます）
微塵切りにしたニンニク、生姜、葱を入れよく炒めます。
薬味の香りが出てきたら、豚ひき肉を入れます。
（臭みを取るため十分に加熱します）
合せ調味料と丸鶏スープ（肉の４倍量）を入れ、汁気が無くなるまで火を入れます。
肉みその粗熱が取れたら、よく炒ったすりゴマに練りごまとラー油を合わせよく混ぜます。
これを「脆臊」（ツイサオ cuìsào ）と言うみたいです。
そんなこんなで．．．．．．じゃ～ん！“ﾍ(￣-￣ )かもぉん♪
【限定麺】担担麺 になります。
まだまだ寒いこの時期、辛いスープの担担麺が体を温めてくれそうです。
皆様のご来店をお待ちしております。(-m-)” ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
スポンサーサイト
tb: -- cm: --
| h o m e |