麺饗　松韻へようこそ

当店は毎週水曜日を定休日とさせていただいております。

しかしながら親仁は休めません。

以下はある休日の一日です。



昆布に切り目を入れています。（抜けやすくするため）



水出しだけで出汁を取ります。（冷蔵庫保管で丸一日）



外は明るくなってきましたが、ダレ作り、香味油、その他と、仕込はまだまだ続きます。


製麺の準備をします。



今回は全粒粉を使います。（全粒粉も国産小麦になります）



練り水（かん水）も温度管理のため事前に作っておきます。

後片付け、掃除して退店します。

それから醤油の引取りや買出し（今の時期は大蒜等）に行きますので、あっという間に夕方になります。
ヽ(　￣д￣;)ノ ﾊﾗﾋﾚﾎﾛﾋﾚﾊﾚｰー


でも全然いやじゃないんだな～(≡￣ー￣≡)ﾆﾔﾄﾞﾗ

category: 番外編