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麺饗 松韻へようこそ

無化調・自家製麺のラーメンを提供したい店主のブログ

チャーシューの仕込み  

当店で使用している豚肉は、十和田湖高原ポークSPF「桃豚」のみであり、脂身も大変おいしい食材です。

しかしながら提供しているチャーシューは、脂身を全部カットしています。


【表処理前】
220727①


【表処理後】

220727②



【裏処理前】

220727③


【裏処理後】

220727④


カッティングすると肉が一回り小さくなります。長時間の処理であり、非常に手間がかかります。

加工する理由は、中華そば「あっさり」に香味油を使用していないためです。


しかし安心してください、精製して「煮干油」や「魚介MIx」等の香味油としてきちんと使っております。





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商品価格の改定について  

 日頃より当店をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。

令和410月の価格改定後も、原材料等の高騰が続きましたが、先行き感の見えない中での都度の価格改定は困難と判断し、自助努力のみで対応してまいりました。しかしながら今年に入りコスト増にもようやく緩やかな傾向が見られるようになったことから、不本意ながら原価に対する適正価格の算出の決断となりました。

お客様にはご負担をお掛けすることとなりますが、何卒ご理解いただけますようお願いします。 


41からの主な改訂内容は以下のとおりです。

商品名 現状価格      新価格     
中華そば「あっさり」            中   800円880円
 大900円1000円
中華そば「こってり」
醤油拉麺
 中850円980円
 大950円1100円
メンマ220円300円
適宜


                                          以上







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