スープの仕込み
2023/03/02 Thu. 15:18 [edit]
「エビとんこつラーメン」が好評でございます。
インパクトのあるスープにするため、大量の海老頭を使用しました。
上記は100ℓ寸胴ですが、ローストした海老頭が鍋の半分まで入ります。
スープを入れると八分目ほどになります。
海老が沈殿するまで、砕きながら炊いていきます。コレを漉して使用したものが、
のスープになります。濃厚な海老ラーメンをお楽しみください。
インパクトのあるスープにするため、大量の海老頭を使用しました。
上記は100ℓ寸胴ですが、ローストした海老頭が鍋の半分まで入ります。
スープを入れると八分目ほどになります。
海老が沈殿するまで、砕きながら炊いていきます。コレを漉して使用したものが、
【限定麺】
「エビとんこつラーメン」
のスープになります。濃厚な海老ラーメンをお楽しみください。
スポンサーサイト
category: メニュー
tb: -- cm: --
限定麺のお知らせ
2023/03/01 Wed. 16:21 [edit]
2月17日(金)以降、【限定麺】は「豚くさくない味噌ラーメン」、「味噌油そば」、「納豆汁ラーメン」を提供してきましたが、連日「エビとんこつラーメン」の問い合わせを頂いております。......なので仕入れました。
【限定麺】
「エビとんこつラーメン」
category: メニュー
tb: -- cm: --
| h o m e |