スープの仕込み 
2023/03/02 Thu. 15:18 [edit]
「エビとんこつラーメン」が好評でございます。
インパクトのあるスープにするため、大量の海老頭を使用しました。

上記は100ℓ寸胴ですが、ローストした海老頭が鍋の半分まで入ります。

スープを入れると八分目ほどになります。

海老が沈殿するまで、砕きながら炊いていきます。コレを漉して使用したものが、

のスープになります。濃厚な海老ラーメンをお楽しみください。
インパクトのあるスープにするため、大量の海老頭を使用しました。

上記は100ℓ寸胴ですが、ローストした海老頭が鍋の半分まで入ります。

スープを入れると八分目ほどになります。

海老が沈殿するまで、砕きながら炊いていきます。コレを漉して使用したものが、
【限定麺】
「エビとんこつラーメン」

のスープになります。濃厚な海老ラーメンをお楽しみください。
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限定麺のお知らせ 
2023/03/01 Wed. 16:21 [edit]
2月17日(金)以降、【限定麺】は「豚くさくない味噌ラーメン」、「味噌油そば」、「納豆汁ラーメン」を提供してきましたが、連日「エビとんこつラーメン」の問い合わせを頂いております。......なので仕入れました。


【限定麺】
「エビとんこつラーメン」
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