麺饗　松韻へようこそ

現在提供している【限定麺】、「担担麺」が好評でございます。



今回のタレベースはなんと≪塩≫になります。

(;￣Д￣)なんじゃと？（味噌にしか見えん）



そこで、しばらくは塩ダレに特化した【限定麺】の提供をおこないたいと考えます。


次週は鶏白湯スープを使用した「塩鶏白湯ラーメン」、

 

翌週はあっさりだけどコクのある

「丸鶏と魚介の塩ラーメン」を、


    

この期間はご要望の多いの多い「レアチャーシュー」もご用意いたします。


そして余力がありましたら次月は「あっさり塩つけ麺」を

 


予定しております。（塩馬鹿一途）（"｀д´）ゞ ﾗｼﾞｬ!!


皆様のご来店をお待ちしております。よろしくm(._.)m



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

category: 番外編

肉みそを作っています。



油をひいた鍋に豆板醤を入れ、香りが出るまで加熱します。
（油で加熱をする事で、アミノ酸が引き出され、 豆板醤の旨みも増してきます）



微塵切りにしたニンニク、生姜、葱を入れよく炒めます。




薬味の香りが出てきたら、豚ひき肉を入れます。
（臭みを取るため十分に加熱します）



合せ調味料と丸鶏スープ（肉の４倍量）を入れ、汁気が無くなるまで火を入れます。



肉みその粗熱が取れたら、よく炒ったすりゴマに練りごまとラー油を合わせよく混ぜます。

これを「脆臊」（ツイサオ cuìsào ）と言うみたいです。


そんなこんなで．．．．．．じゃ～ん！“ﾍ(￣-￣ )かもぉん♪

【限定麺】担担麺　になります。

まだまだ寒いこの時期、辛いスープの担担麺が体を温めてくれそうです。


皆様のご来店をお待ちしております。(-m-)” ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ

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