チョットだけ！
2012/06/17 Sun. 23:00 [edit]
当店の「こってり」スープです。
Brixは7.5～8のEmulsionタイプとなっております。
ところで“こってり”系のスープに必要のものはなんでしょうか？
(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ｴｯﾅﾆﾅﾆ?
それは火力です。
現在使用しているスープレンジはハイカロリーの特注品です。
つまり市販はされておりませんし、カタログにも掲載されていない代物です。
強い火力でガンガン炊く！！
これであま～いスープが出来るんです。ﾟ.+:｡(･ω･)bﾟ.+:｡ｸﾞｯ
でもあまり火力が強くて営業時間には使用できません。
だってクソ熱いんですから。、ヽ｀(~д~*)、ヽ｀…(汗)
以上「こってり」のちょっとした秘密でした。
(⌒∇⌒)ﾉ""ﾏﾀﾈｰ!!
Brixは7.5～8のEmulsionタイプとなっております。
ところで“こってり”系のスープに必要のものはなんでしょうか？
(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ｴｯﾅﾆﾅﾆ?
それは火力です。
現在使用しているスープレンジはハイカロリーの特注品です。
つまり市販はされておりませんし、カタログにも掲載されていない代物です。
強い火力でガンガン炊く！！
これであま～いスープが出来るんです。ﾟ.+:｡(･ω･)bﾟ.+:｡ｸﾞｯ
でもあまり火力が強くて営業時間には使用できません。
だってクソ熱いんですから。、ヽ｀(~д~*)、ヽ｀…(汗)
以上「こってり」のちょっとした秘密でした。
(⌒∇⌒)ﾉ""ﾏﾀﾈｰ!!
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新商品
2012/06/07 Thu. 22:27 [edit]
夏向きの商品を試作しました。
山形県河北町名物「冷たい肉そば」をモチーフにしました。
鶏と白だしをベースにすきっとした醤油味に仕上げました。夏向けということで具には揚げナス
を、薬味には相性の良いミョウガです。
キンキンに冷やして食べる設計にしました。
後は香味油を微調整すれば提供ができるものと考えます。
麺は全粒粉入りの中華麺ですが...？っえ！これって“冷やかけそば”？？(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ｴｯﾅﾆﾅﾆ?
ﾟ+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟｲｲﾈｪ
提供できるとしても限定販売になりますね！だって当店のコアメニューは暑い真夏でも「あっさり」
「こってり」ですから！！ (。-｀ω´-)ぅぃ
山形県河北町名物「冷たい肉そば」をモチーフにしました。
鶏と白だしをベースにすきっとした醤油味に仕上げました。夏向けということで具には揚げナス
を、薬味には相性の良いミョウガです。
キンキンに冷やして食べる設計にしました。
後は香味油を微調整すれば提供ができるものと考えます。
麺は全粒粉入りの中華麺ですが...？っえ！これって“冷やかけそば”？？(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ｴｯﾅﾆﾅﾆ?
ﾟ+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟｲｲﾈｪ
提供できるとしても限定販売になりますね！だって当店のコアメニューは暑い真夏でも「あっさり」
「こってり」ですから！！ (。-｀ω´-)ぅぃ
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information③
2012/06/06 Wed. 21:04 [edit]
明日（6/7）より営業時間を拡大いたします。
【昼営業】
現在 11：30～14：00
↓
改定 11：00～14：30
上記のとおり営業時間枠を1時間増やすことにいたしました。
これにより集中する時間帯を緩和したいと考えております。
親仁頑張ります。(*・ω・)ﾏｽ♪
【昼営業】
現在 11：30～14：00
↓
改定 11：00～14：30
上記のとおり営業時間枠を1時間増やすことにいたしました。
これにより集中する時間帯を緩和したいと考えております。
親仁頑張ります。(*・ω・)ﾏｽ♪
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Breakthrough ってか！
2012/06/04 Mon. 22:33 [edit]
こんな麺を作ってみました。
国産石臼挽き全粒粉を使用しています。
全粒粉って栄養価は高いものの味は？？？なんですが結構な出来栄えとなりました。
ｷﾀｧ━━━((ﾟ□ﾟ;))━━━ !!
これで夏に向けた限定メニューを作ろうとしております。ハイ！
内容はこうご期待というところです。
冷たいラーメン？？(-ω- ?)
うん！絶対に冷たいハズ....？
国産石臼挽き全粒粉を使用しています。
全粒粉って栄養価は高いものの味は？？？なんですが結構な出来栄えとなりました。
ｷﾀｧ━━━((ﾟ□ﾟ;))━━━ !!
これで夏に向けた限定メニューを作ろうとしております。ハイ！
内容はこうご期待というところです。
冷たいラーメン？？(-ω- ?)
うん！絶対に冷たいハズ....？
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